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糯米香菇肉餡燒麥

來源:江兒 發(fā)布時(shí)間:2009-03-16 11:48:29

    燒麥大家好像比較少做,但是在外面吃的燒麥要不然就是陷全都是肉,比較有名的就是粵式茶點(diǎn)的蟹黃燒麥,可吃起來挺膩的;要不然就是在賣早點(diǎn)的包子攤賣的糯米燒麥,可又都是糯米,一點(diǎn)都不香。做燒麥的方法還是我媽較我的,但是有點(diǎn)麻煩所以自己也很少做,今天呢,突然很想吃自己做的燒麥,于是就親自動(dòng)手了,想著也許有魚魚感興趣想要試試,所以就把做法放上來,一起分享??傊兀约鹤龅臒溇褪呛贸?br />
1. 購買原材料:豬肉餡(不喜歡太油的,就買瘦些的肉餡,此外還可以根據(jù)自己的口味添加鮮蝦肉餡)、干香菇、榨菜、鮮筍、面粉、糯米(當(dāng)然油、鹽、醬油這些基本佐料都是需要的)

2.開始準(zhǔn)備工作了:首先要揉面,燒麥皮用的面比較特別,要用燙面,即用開水加進(jìn)面粉揉面(燙面不太好揉,比較費(fèi)力,揉的不夠光滑可以先放在較熱的地方醒一下面,半個(gè)小時(shí)左右再拿出來揉就比較容易揉出光滑的面團(tuán)了)。面團(tuán)揉好后,搓成長條,然后切成一小塊一小塊的,每一個(gè)就包一個(gè)燒麥,所以不可太大(見圖片)。
其次干香菇泡好切丁、榨菜鮮筍也切丁、糯米蒸熟。炒鍋燒熱加一點(diǎn)點(diǎn)油(不要加多,肉餡會(huì)滲出油),爆香姜末就倒入肉餡炒熟,然后加入香菇榨菜鮮筍丁一起炒,加入些鹽醬油(根據(jù)自己口味來調(diào)),炒出香味后把蒸熟的糯米倒入一起翻炒,確定米和料充分融合就可以盛出來待用了(見圖片)。




: 2.包燒麥過程.jpg (96 KB)



: 3.包好的燒麥.jpg (83.87 KB)



: 4.美味燒麥出鍋了.jpg (56.55 KB)



: 1.準(zhǔn)備材料.jpg (74.58 KB)



: 豆腐包飯1.jpg (67 KB)



: 豆腐包飯2.jpg (69.05 KB)

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