238斤藍(lán)鰭金槍魚在亞珠上演“開魚秀”一場視覺與味覺的雙重盛宴
來源：廈門小魚網(wǎng) 發(fā)布時間：2022-01-02 17:45:05
?對于老廈門人而言，亞珠這個名字熟悉又親切。始創(chuàng)于1982年的亞珠大酒樓，39年來招待了無數(shù)眷戀著閩南鄉(xiāng)味的食客們。從尾牙宴、年夜飯、生日宴、婚宴、滿月酒等等……在長輩們的心目中，宴請賓客或家庭聚餐，這是最妥帖的選擇之一。
位于高崎漁港的亞珠漁都，于2019年春天開業(yè)，是亞珠餐飲集團(tuán)旗下面積最大的一家餐廳，占地達(dá)8000多平方米。一樓為大堂用餐區(qū)，二樓全部為格局典雅的包廂，簡約大氣又不失奢華，還有賞心悅目的漁港海景。一樓的海鮮區(qū)有著來自世界各地的活鮮和野生海鮮，還有超大的水族箱，鮮活肥碩的魚兒在里面悠然游弋。所有海鮮全部明碼標(biāo)價，現(xiàn)挑現(xiàn)稱現(xiàn)做，讓食客吃得放心明白。
作為廈門漁獲最全的海鮮餐廳之一，當(dāng)然不能錯過魚中之王，藍(lán)鰭金槍魚！藍(lán)鰭金槍魚是一種大洋性洄游性魚類，廣泛分布在北太平洋，從日本到菲律賓，美國阿拉斯加到墨西哥下加利福尼亞都可以見到它們的身影。由于藍(lán)鰭金槍魚是溫血動物，必須在水中不斷快速移動才能保證自己的氧氣儲量，一旦停下很快就會窒息而死，所以它的肌肉組織十分強(qiáng)健細(xì)膩，非常適合生食。而且它的魚肉里含有眾多對人體有益的氨基酸、?；撬帷⒋罅緿HA和維生素等，護(hù)肝、降血脂、增強(qiáng)腦力、延緩衰老，無論老人孩子都非常推薦食用藍(lán)鰭金槍魚。
今天的魚王是一條來自日本長崎的太平洋藍(lán)鰭金槍魚，體重達(dá)到了119KG。在大廚熟練的操作下，很快就將大魚分切徹底，蛇腹、大腹、中腹、赤身，一盤盤送到老饕們的餐桌上。作為日料界頂級刺身魚，藍(lán)鰭金槍魚的大腹刺身是極致的味覺體驗(yàn)。大腹即靠近魚腹部的肉，大理石紋路般的肌理，油脂豐厚，入口即化，回味無窮。一般在高級日料店一片大腹都要賣到兩百元人民幣。中腹含有適量脂肪，口感平衡，可以感受到油脂的香氣，以及魚肉的甘甜。赤身，即魚背上的肉，深紅色澤，脂肪最少，帶有獨(dú)特的微酸回甘的口感。除此以外，藍(lán)鰭金槍魚頭，魚下巴、魚泥、魚骨髓都是非常美味的食材，名副其實(shí)全身都是寶。
除了藍(lán)鰭金槍魚以外，還可以品嘗到傳統(tǒng)的閩粵菜色，如招牌的土筍凍拼章魚，以及水晶蝦餃蒸龍蝦、青花椒蒸蘇鼠斑、陳皮老姜蒸大連鮑、避風(fēng)塘炒蟹等。新鮮的海貨，實(shí)惠的價格，寬敞典雅的用餐環(huán)境，非常適合家庭聚會和商務(wù)宴請?？磥恚衲甑奈惭姥绾湍暌癸埦投ㄔ谶@里吧。
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